生そば通販 東京たぬきそば本舗 金生庵 四代目日記

そば処 金生庵 創業大正7年、親子四代で作り上げたホンモノのそばつゆと、 つゆのおいしさを引き出す特製蕎麦

静岡の黒はんぺん 東京の黒い汁

静岡の黒はんぺん 東京の黒い汁

引用 wikipedia



その外の黒のイメージ
黒旗は、アナキストのシンボルであり、しばしば反政府を意味する。
五行思想において、黒は水を表し、北や冬を連想させる(例・玄冬、玄武など)。
多数の人が集まっているさまを、日本語では人々の髪の黒さから「黒山の人だかり」と呼ぶ。
黒といえば、夜空や宇宙を連想する者も多く、よって神秘的、あるいは静寂的な印象を与える色でもある。
黒はアジア人にとっては髪の色であり、美しい黒色、あるいは麗しい女性の黒髪を『カラスの濡れ羽色』という。この表現は男性には用いない。
黒人たちは黒をシンボルカラーとして用いる者が多い。『Black is beautiful』とも自称する。
錬金術では富や財産を表す。
西洋の紋章学では、黒はセーブルと呼ばれる。古フランス語。ペトラ・サンクタの方法では、交差した水平及び垂直の線で表現する。色名はクロテンの毛皮に由来する。
古代西洋のドルイド教などでは大地の色を表し、豊穣のイメージを持つ色であった。
カラスの羽毛色から、他の生物でも黒い体色の種は「カラス」の冠が付く和名となる。
黒っぽい色彩は、しみなどは目立たない。これに反して白であるとしみなどは目立つ。
日本の蒸気機関車は、ほぼすべて黒を車体色としている。また貨車の車体色も、かつては黒が大半だった。

これはどちらかというと「一般的」でなくて

「こんなイメージもあるよ」の黒。

一般的には

「悪」のイメージだったり、
「死」をイメージする色だったり、
「中立」をイメージする色だったりする(←審判が黒いのはこれ)

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僕ははんぺんが大好きです。

というか練りもの全般が好物。

だからおでんはごちそうなんですね。

初めて「黒はんぺん」を見た時は衝撃でした。

うそ。

「つみれみたい」って思った…。

でも練りもの大好きだから、もちろん好きですけどね「黒はんぺん」。

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関西の方が当店の「そばつゆ」をご覧になったときの感想。


黒っ!

まあ確かに、言ってみたら

「白いはんぺん」が「黒い」みたいなものですからね〜

それは驚きますよね。

でも、これが以外と

「醤油っぽい」わけではないんです。

というのも、当店のかえしは「本がえし」。

火を入れているかえしなので、意外と醤油の角は取れていて、

まろやかなんですよ。

味が濃く感じるのは、

出汁が濃いからなんですね。

いや、いいわけじゃなくってねあせる

一見「とても濃い」=「塩気がつよい」となってしまうのですが、

一度のんでいただくと

「意外と飲み干せる」味わいなんです。


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ですが、当店のWEB通販ようの「そばつゆ」。

特に温かいつゆに関しては、通常よりも薄めのつゆをお届けしています。

これは、

お届けの後に、もう一度温めなおしてもらうためです。

最初っからノーマルの濃さでお届けしてしまいますと、

温めなおしていただく間に、煮詰まってしまいます。

そうすると、本来の濃さよりも味が強く濃くなってしまうので、

それを避ける為の手段なんです。

ですので、

通販でお届けするつゆが

黒っ!

と思われたら、

実店舗のつゆは

もっといかもしれませんあせる

でも、大丈夫。

先ほども申し上げましたとおり、

「最後まで飲み干したくなる」

そんな「そばつゆ」をお届けしていますから!

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